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    1. 調味醬新品競秀醞釀行業升級

      調味醬作為調味品的一個重要品類,近年來也在借助調味品行業的發展而快速發展。隨著我國餐飲業的發展和消費者飲食需求的日益豐富,目前市場上常見的調味醬品類已有辣椒醬、甜面醬、黃豆醬、香菇醬、蕃茄醬、果醬等十幾種。2011年,我國調味醬的年銷售規模接近百億元。

      辣椒醬,傳統產品煥發新機作為調味醬的一個大品類、老品類,今年的辣椒醬市場依然被老干媽、李錦記、阿香婆、吉香居等幾個傳統品牌把持著局面,據調查,老干媽辣椒醬單在北京地區即有著過億的年銷售額。

      豆瓣醬,市場競爭再升級,四川郫縣一直是豆瓣醬的知名產地,其中又以“紹豐和”和“鵑城”兩個品牌頗負盛名。近年山東欣和的蔥伴侶六月香豆瓣醬因契合了北方消費者蘸食大蔥的飲食習慣,再加上其獨特而實用的盒裝設計,迅速成為北方調味醬市場的一支生力軍。

      作為佐餐性質的調味醬,海天招牌拌飯醬實際還是以家庭消費為主,因此適宜走流通渠道,或是在中小型超市、便利店銷售。但是目前這款產品的銷售渠道卻集中在大中型商超,這對產品銷量的提升會產生一定的影響。

      香菇醬,品牌化掘出“金礦”聯合國糧油會提出“一葷、一素、一菇”的健康飲食概念后,菇類即食產品越來越多。2009年國內市場出現了以“香菇醬”命名的佐餐伴醬,作為一種全新且富含營養的調味醬,香菇醬很快便吸引了商家和消費者的關注。

      咨詢專家李洪印表示:“要積極挖掘老產品的賣點。比如腐乳,除了含有多種氨基酸外,還富含糖、鈣、磷、鐵等營養成分,具有健脾、潤燥、除濕等功用,常吃對防治高血壓、動脈硬化、風濕病等均有積極作用?!鳖愃频漠a品賣點宜提煉出來,宣傳給消費者,使老產品煥發出新生機。

      致力品牌建設,占位品類第一,據業內人士介紹,調味醬企業在品牌上的投入普遍很少,一般企業一年的相關費用可能不到100萬元左右,而方便面、飲料、乳品等企業的市場營銷費用一般都在1000萬元以上。提到豆瓣醬時消費者一般只會想到四川郫縣,提到花生醬時一般只會想到山東,只有提到辣椒醬時消費者才會想到老干媽。

      咨詢專家侯軍偉指出:“目前調味醬只有產地品牌,而沒有產品品牌。所以,從品類發展轉向品牌發展是當前調味醬生產企業快速成長的途徑之一?!边@對于企業來說是一個很好的機會,誰能先行一步,搶占細分品類的品牌第一,誰就能在今后的市場競爭中持續做大。

      蓄力產品創新,期待跨越發展,欲使調味醬在銷量上取得跨越發展,還需從提高產品力著手。目前調味醬的包裝還是以玻璃瓶為主,規格多在250g~360g之間,產品也局限在以家庭消費為主,難以迎合當下廣闊的個性化休閑食品市場。

      鄭州康之源食品有限公司主要經營銷售各種調味醬,歡迎各地經銷商參觀考察!


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